来自 美食菜单 2019-09-24 09:47 的文章
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家人爱吃,清蒸鱼的做法

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香芹腊肉

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食材明细

材料:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)

主料

做法:

  • 鲜鱼一条

1.香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.

辅料

2.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;

  • 适量
  • 姜丝适量

3.倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.

配料

糖醋咕噜肉

  • 适量
  • 生抽适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 蒸鱼鼓油适量

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材料:猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法:

清蒸鱼的做法步骤

1、猪肉切成块,均匀裹上干淀粉。

  • 图片 41鲜鱼去除鱼线,鱼牙切花刀,取盆一个放入鱼,盐,味精,白糖,料酒,葱丝,姜丝拌匀码味10分钟
  • 图片 52装入垫有葱段的盘子里。
  • 图片 63锅放火上,添入适量水,大火烧开后,将鱼上笼蒸8分钟
  • 图片 74将鱼盘内汤汁倒掉,葱段去掉,浇上生抽,蒸鱼豉油,撒上葱姜丝,用热油激出香味,用香菜点缀一下即可。

2、锅里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黄。

小窍门1,鱼一定要用鲜鱼。

3、将肉捞出后,放入青椒翻炒到熟,盛出备用。

2,清蒸一定得去掉鱼牙和鱼线,这两个部位较腥。

4、锅里留底油,放入糖和番茄酱,再加入适量盐。

5、倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。

7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉,翻炒到汤汁全部裹上。

9、关火加入味精。

10、勾芡用的水淀粉适量即可,不可放多

农家垮炖鱼

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做法

1.鲤鱼去鳞去除鱼腮内脏洗净,在鱼腮下和鱼尾部各划一刀,取出腥线

2.鱼两侧改花刀

3.锅中加入适量油下入花椒粒,大料爆香加入适量葱姜蒜

4.加入适量香其酱,添入适量的水

5.放入鲤鱼,加入少许盐,糖,料酒调味,放入干辣椒大火烧开转中火炖煮

剁椒鸡腿蒸土豆

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食材:一个大鸡腿,一个大土豆、剁椒,生抽,料酒,老抽,植物油,淀粉,白胡椒粉,姜

做法

1、一个大鸡腿去骨切成小块。

2、煮锅加水放入鸡腿肉,加入几片姜片和1汤匙料酒,大火烧开后,煮1分钟,控水捞出。

3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉,搅拌均匀腌制一会。

4、土豆去皮切滚刀块,加入1汤匙生抽腌制。

5、腌好的鸡腿肉放在土豆上面,再加上3~4汤匙的剁椒,几片姜片,浇上2汤匙植物油。

6、锅内加水大火烧开后入锅,中火蒸15分钟,关火后2~3分钟取出,再撒点葱花即可。

清蒸鱼

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食材:新鲜鱼1条,生姜1块,料酒适量、盐适量、小葱6根, 蒸鱼豉油2勺,食用油

做法

1、葱一部分切丝,另一部分切段;姜切丝,鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀,放入姜丝、料酒、盐抹匀,腌制10分钟。

2、盘底铺上葱段、姜丝,放入腌制好的鱼,将盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

3、取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,起锅烧油淋在鱼身葱丝上,再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士:

鱼一定要新鲜的,清洗鱼时,鱼肚里黑色的膜与鱼鳃都要去干净。

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