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中华烹饪非物质文化承继大师

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李登超**,男,汉族,1977年7月诞生,江苏萨格勒布人。国家尖端烹调师,国家著名厨子,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任西铁黄海酒馆集团闽菜老董。
长于酒店厨政策划管理及粤菜、官府菜和西餐的换代研究开发,举一反三,敢于立异,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺交换热线:13408598788

专门的学问生涯
壹玖玖壹年到庭烹饪职业现今。曾前后相继在锦江旅馆、京川酒店学艺,后在圣Diego非洲狮楼大酒店、西雅图酒馆、中中原人民共和国集会场合、公孙树旅舍、谭氏官府菜、里昂潮皇阁、广西蓝海酒馆公司等单位任主持、厨上将、行政总厨、老板。
二零一三年7月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。2017年八月被中华人民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“中中原人民共和国烹饪非物质文化继承大师”称号。

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审慎的工作作风  高水平的成品质量

代表菜的色调
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菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的清汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,下面放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红辣椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕蛋氨酸。

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菜色名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要调味品使用雪花牛肉150克。将冰雪羊肉改至6厘米见方备用,将改好的白雪羖肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(主要编辑:大贺)

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