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中国菜名师

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中国杰出名厨-张育臣先生

 

 

 

【张育臣】男,汉族,1981年5月出生,四川省南部县人,大专学历。现任甘肃省甘南迭部县迭部大酒店行政总厨,国家高级烹调师,中国杰出名厨,甘南最佳总厨。师从重庆小洞天川菜大师王如华先生、食雕大师肖强先生。精通川菜、粤菜、意境菜、私房菜,代表作品有龙腾四海菌中王、碳烤蕨麻猪、松茸龙井功夫鲍、冬虫夏草古老肉。

 

1995年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。曾先后在上海菌茸鲜餐饮公司、四川陵江宾馆、南充三国源川粤大酒楼、杭州川德餐饮集团、苏州川福楼、攀枝花学府酒店、眉山宏远集团眉山宾馆、成都泰和源食府、新都石油缘宾馆、成都钦善斋食府等知名餐饮酒店担任厨师长、行政总厨职务。多次得到中央领导和省上领导的好评,现任甘肃迭部大酒店行政总厨。

     【张林】男,汉族,1978年8月出生,安徽毫州市涡阳县人,国家中式烹调高级技师,高级西点师。杰出中国名厨,皖北名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪名师,中华乡土菜烹饪艺术大师,涡阳县烹饪协会副会长。现任毫州市艺苑职业培训学校副校长。

2003年参加四川省第二届旅游美食节雕刻作品鱼跃龙门荣获金奖。

       曾被中央电视台七套《阳光大道》、北京电视台、安徽电视台《第一时间》、河南电视台、湖北电视台、亳州电视台《药都时空》、涡阳电视台《生活前沿》、《涡阳新闻》、中国名厨网等多家媒体、电台、网站推荐人物。

2005年参加首届四川南充三国美食节荣获团体金奖并获得最佳贡献奖。

曾与南京大学烹饪系教授张广铸、卜华祥、中国烹饪大师、艺苑职业培训学校校长张兴才打造出“中国老君宴”“家宴”“生日宴”“长寿宴”“庆功宴”“中国华佗宴”六大宴席。   

2006年参加四川眉山东坡美食节其作品龙腾四海关西参获得热菜金奖。

     张林先生16岁从厨学艺。于1994年—1997年在四川省四星级宾馆(攀梅宾馆)学艺,三年后又到五星级酒店(锦江宾馆)进修一年。

2007年参加杭州美食节其热菜作品冬虫夏草古老肉获得金奖。

 

2011年参加首届甘南香巴拉旅游文化美食节其雪域养生富贵迎宾宴获得团体名宴特金奖,龙腾四海菌中王获得金牌菜,雪莲飘香羊肚堡获得金牌藏餐并获最佳组织奖、甘南最佳总厨称号。

1998年—2003年在四川、北京、福建、上海担任多家三星级、四星级、五星级宾馆、大酒店任厨师长、行政总厨、厨政总监、总经理等职务。

2011年8月鉴于其为推动餐饮业进步发展作出的贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号。

2004年—2007年又在四川省开办黄山餐厅。

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2007年与世界名厨张兴才大师共同开办艺苑厨师职业培训学校。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2008年组织成立涡阳县餐饮业烹饪协会,并担任副会长。

2010年又在亳州市开办艺苑厨师职业培训学校,同年在亳州电视台4套并联合亳州市劳动局、旅游局、亳州市医院厨师学校举办“美食家家乐”栏目,并担任厨政指导和评委。

  2004年参加四川省烹饪大赛荣获金奖。2008年10月获得国际食用菌烹饪大赛银奖。2009年5月获得中国“味道2009”全国青年名厨烹饪大赛金奖第一名。2009年10月获得中国国际烹饪大赛金奖第一名,2010年3月在北京人民大会堂参加全国名厨烹饪大赛年度总决赛获得全国名厨第五名,且又评为“中国名厨”荣誉称号。

  2010年8月在山西举办的第七届乡土菜国际烹饪大赛获得特金奖第一名被评为“中华乡土菜艺术大师”,同年11月在北京参加国际餐饮协会举办的首届低碳环保经济论坛暨中华美食表演赛获得金奖被评为“国际烹饪艺术大师”荣誉称号。2010年12月由中国名厨名菜丛书编委会、中国名厨资质注册全国联网查询处授予杰出中国名厨光荣称号,成为注册名厨。

张林先生以南菜北烹、北料南做、新料旧做、旧料新烹、西餐中吃、中菜西做的烹饪方法,一个以“创新”为生命的国际烹饪艺术大师,把技术和艺术完美演绎在一尺灶台之上。他立足于“菜菜精品、味味独到”的菜品之上,着眼于“指点餐饮时尚、激扬餐饮文化”的发展之上,研制开发了“老君五行汤”“黄金果味贡丸”“老子精品牛肉贡鸭”“脆皮珍菌”“贡茶珍菌”“菊花羊肘”“茶香鸡丁”“农家风味鸡”多种风味佳肴。在国际国内烹饪大赛中获得六金一银一铜的优异成绩,为烹饪技艺的发展及人才铸练了大批的人才。多次带领学员在多届国际国内烹饪大赛中摘金夺银,他开发的菜品深受广大食客的青睐,他的精湛技艺多次被中央电视台、省、市、县电视台等多家媒体报道,是名副其实的一代杰出中国名厨。

 

 

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