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国家名厨,中国菜特级大师

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【易渲承】(生于1955年8月)原籍四川省泸州市泸县潮河镇。中国烹饪大师,陕西省特级烹饪大师,国家高级烹调技师,全国优秀烹调师,国家金厨奖得主,陕西省烹饪协会理事兼副秘书长,宝鸡市政协委员。2003年,在第二届东方美食国际大赛上,他夺得两枚特别金奖,获得“中华味神”荣誉称号;2007年又被评选为宝鸡餐饮界最具影响力人物。

从厨格言:让艺术讨好美食,让美食充满艺术

他长期从事并投入善行事业,被多家媒体刊载,例如2005年春节宴请全市孤寡老人团年而被党报载入《中国名新闻专栏》,成为中华饮食文化传奇美谈。还因长期关心和支持国防建设,义务为部队培养大批烹饪人才被某部授予“德高望重,拥军育才”称号。他对中国烹饪事业的无私奉献,被《宝鸡商会》、《陕西餐饮》、《陕西人大、政协、2005两会特刊》、《中国烹饪信息》、《人民画报》“继往开来文化艺术卷”典载并冠称为“中华味神”被“中国民营企业2005年高峰论坛”授予企业文化“特别成就奖”,并受到国家领导人亲切接见。“中华味神易渲承”已受理国家注册商标。

王万里,男,汉族,1987年6月出生,陕西岐山县人。2002年起从事烹饪工作,现任宝鸡怡缘餐饮文化管理有限公司出品总监,陕西御厨餐饮管理公司创意出品总监,国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,陕西烹饪大师,中国饭店协会名厨委委员,陕西餐饮业商会联盟名厨委员会委员,陕菜文化沙龙俱乐部会员,阿城厨艺餐饮文化工作室创始人,宝鸡饭店与餐饮行业协会名厨委员会副主任,宝鸡青年厨师协会常务理事。

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  业绩成果

荣获陕西西安大厨特技交流会特金奖;北京中国皇家菜博物馆第二届委员代表大会全国烹饪大赛金奖得主,并在北京人民大会堂接受表彰;2015年被陕西省饭店协会、陕西省饮食研究会授予陕西烹饪大师称号,并获得中国饭店协会授予的中国烹饪大师称号;获得第三届全国民间美食烹饪大赛银奖;2015年荣获劲霸创意菜品交流会金奖,并被恒佳食品有限公司聘邀技术顾问;曾被陕西广播电视台《好管家》生活栏目频道受邀录制2016陕西最牛年夜饭,制作的(恭喜发财)周韵·王记臊子排骨荣获最佳菜品奖;2016年荣获陕西餐饮业商会年度优秀行政总厨奖,并被列为陕西餐饮业商会联盟名厨委员会委员;2017年5月被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,他的业绩及代表作品被载入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

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王万里与国宝级鲁菜泰斗、国家名厨高级顾问王义均大师在比赛现场合影

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王万里与资深中国烹饪大师、陕菜代表人物丑启明大师在会议现场合影

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

师承中国烹饪大师庞再武、优秀餐饮经理人王党伟,深得两位资深老师的亲传和教导,并受资深中国烹饪大师、陕菜代表人物丑启明先生对其陕菜技术的悉心指点。王万里不仅陕菜技艺精湛,而且对品味粤菜、新派川菜的研发制作尤为擅长,在餐饮管理技能方面有着较丰富的管理经验和方法,业绩突出。他在继承陕西官府菜技艺的基础上,兼收南北各菜系特长,不断改进,创新陕菜,使陕菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。王万里每逢工作之余,他总要与各地烹饪大师菜品交流,不时到各地餐饮名店中考察学习,对不同菜点的烹饪特色虚心求教,从中吸取营养知识,为我所用。为此,他烹制的金汁玉环扣明虾、周韵·王记臊子排骨、莲子八宝一品葵、木桶开胃豆花、西府过年菜等品种为内外行业所公认的创新名菜、传统菜和陕西官府菜,深为广大食客的喜爱,品鉴出中国味道。

易渲承大师以制味独到精准,理论精深而闻名中国烹坛。在众多获奖中以单刀独夺著名的2003年青岛“国际美食大奖赛”两枚(包括日本协会特授一枚)“特别金奖”,2004香港“陈世家杯全国名厨邀请赛”荣获“最佳创意奖”,确立了他的厨艺水准。理论技艺代表作品有被评为2001年度“最受欢迎文章”的《川菜的第二次革命》、《川菜怪味及其应用》、《谁说怪味不能做热菜》等,合著有“中外调味大全”等书。娴熟的理论水平和政治素养,奠定了他在现代中国烹饪餐饮行业理论界无可取代的独特地位。其中,《创新——中国烹饪永恒的定律》、《自带酒水,想说爱你不容易》、《禁带酒水是企业最基本的经营权》关于菜系标准的权威巨论《庙大何须皆成佛》等,经中国烹饪协会名厨专业论坛、《餐饮世界》、《三秦美食》、《中华工商时报》、《中国烹饪信息》报载后普受好评。这些著作里的精辟观点,都成为了解决行业难题的定论。

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