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中华烹饪技能劳动模范,国家名厨

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贺国峻     男,汉族,1969年12月生,四川井研县人。北京工商学院酒店管理系毕业,本科学历,现任陕西西安归素私房菜总经理兼主厨、中国国家名厨烹饪文化中心副主席、国家名厨编委会第三卷副主编,中国国家烹饪专家组成员,烹饪文化中心中国药膳评委,国家特一级烹调师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国饭店业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国药膳国家名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中华烹饪技能劳动模范,陕西烹饪名师,陕西省十大杰出名厨,十佳行政总厨,重庆名厨,全国十佳金勺奖得主,法国美食协会优异之星称号。

周东红,男,汉族,1981年生,陕西汉中人,毕业于陕西烹饪学校,大专学历,国家高级烹饪技师,国际烹饪大师,陕西省烹饪名师,陕西省十大杰出名厨、十佳行政总厨,全国十佳金勺奖得主,中华烹饪技能劳动模范,国际烹饪联合会理事,现任陕西渭南华元集团餐饮总策划及行政总厨、延安元亨轩养生私房菜出品总监、陕西西安旅游集团行政总厨。

       擅长粤菜、川菜、国宴菜的烹调技艺,精通鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调和面点制作,博采众长,不断探索创新,增添新品种,代表作品有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、贵妃黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等品种。  

 

 

擅长仿唐菜、国宴菜等菜系,早期承恩师杨志东先生真传,受大师王子辉、刘凤凯先生之教导,精通仿唐宴以及鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调制作,博采众长,大胆创新,精心推出众多特色菜肴,其代表作品有福寿全、国色天香、极品珍丝、五叶神针等。

工作简历
      1986—1989年在重庆味苑工作。
      1989—1994年在深圳香港华阳国际酒店工作。
      1994—1998年在北京市亚运村北京国际会议中心工作。
      1998—2000年在陕西省西安市饮食集团羊城旺仔工作。
      2000—2003年在宝鸡市向阳集团工作。
      2003—2005年在兰州菜根香集团工作。
      2005—2006年在陕西省富平县鸿宾楼工作。
      2006一2010年在西安市瑞森酒店管理公司工作。
      2010年4月—2013年赴日本北海道担任中华料理店总料理长。
      2015年创建陕西西安归素私房菜任总经理兼主厨。    

厨艺交流邮箱:1243162500@qq.com

 

 

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 成功历程

从厨经历

 2002年参加第十二届全国厨师节荣获金厨奖。
2003年参加第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。
2005年获首届全国饭店系统服务技能比赛全国十佳金勺奖。
2005年被评为陕西省烹饪名师称号,同年被陕西省饭店协会评为十大杰出名厨称号。
2006年荣获中国粤菜创新美食大使和法国国际厨皇会烹饪艺术大使称号,同年获法国蓝带美食会蓝带勋章及法国美食协会颁发的优异之星称号。
2008年被评为重庆烹饪名厨称号,同年11月获得中国饭店协会颁发的中国烹饪大师称号。
2009年参加陕西省饭店餐饮业庆祝60华诞评选活动中被评为陕西餐饮业十佳行政总厨。
2011年7月参加国际烹饪艺术大师赛荣获特金奖,并被授予国际烹饪艺术大师称号。
2012年1月在北京全国名厨交流研讨会被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第一卷)。
2012年5月在国家名厨征集评比中被授予国家名厨荣誉称号。
2012年6月获得全国饭店业国家级评委职称。
2012年7月获得国家职业技能竞赛裁判员职称。
贺国峻大师曾在国内外多家星级酒店任行政总厨,为弘扬中国烹饪文化作出了积极贡献。

1999年从事烹饪工作至今,1999—2001年在陕西省政府会议中心任职学习。

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2002年在广东肇庆世纪渔港工作并担任厨师长。

与中国饭店协会会长韩明女士在颁奖会场
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西安广播电视台美食节目对贺国峻大师及归素私房菜采访报道

2003年受聘于北京人民大会堂宴会厅工作。

 

2004—2005年赴香港学习考察,担任餐饮总策划。

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2006—2008年在陕西延长石油集团工作并担任集团餐饮行政总厨。

贺基祥与中国烹饪大师张正雄

2008年10月—2010年担任延安九朝集团行政总厨。

 

2011年3月至今受聘于陕西渭南华元集团,并担任华元餐饮总策划及行政总厨和延安元亨轩养生私房菜出品总监、陕西西安旅游集团行政总厨职务。

 

 

(责任编辑:大贺)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果

2003年参加第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。

2005年获首届全国饭店系统服务技能比赛全国十佳金勺奖。

2006年在陕西省首届绿色环保节约型厨艺大赛中获得金牌。  

2007 年被评为陕西省烹饪名师称号,同年被陕西省饭店协会评为十大杰出名厨称号。

2009年参加陕西省饭店餐饮业庆祝六十华诞评选活动中被评为陕西餐饮业十佳行政总厨称号。

2009年参加中国南京固城湖国际螃蟹文化美食节中获得国际烹饪大师称号。

2012年3月在北京被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》。来源中国名厨查询网

 

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                         周东红同志与他的“金玉满堂”养生国宴

 

 

周东红养生私房菜代表作品

 

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福寿全

顶级绿色养生佳肴。珍稀难求,源于国家军委副主席迟浩田最爱品尝菜肴之一。

特点:护肝提神、益气补血。

 

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国色天香

中西合璧的国宴经典菜肴。色泽金黄,香气诱人,食法独特。俄罗斯前总统叶利钦曾对此菜有很高的赞誉。

特点:健胃益气、降血压、强筋骨。

 

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五叶神针

荤香浓郁、汤绿鲜美、回味无穷。开坛香是采用五味神和虫草王,高山野菜秘制而成。是阿周最新经典御膳菜之一。

 

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极品珍丝

国宴名菜之一。刀工精细、汤浓味鲜、营养丰富,法国前总统希拉克对此菜有很高的评价。

特点:增强免疫力助气美肤。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

 

 

 

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