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中华烹饪大师,中国菜特级大师

  1995年《冷菜拼摆图文全解菜谱》获国家旅游出版社优秀图书奖。

(责任编辑:admin)

1995、1998、2003年担任中央国家机关烹饪大赛评判。

1996年获闽北大饭店创新奖。

1997年被聘为烹饪专业职业技能鉴定考评员。

2009年11月被聘请担任“第四届福建省烹饪技能竞赛”评委。

  1988年主持研制《秋菊宴》研制以菊为主题的菜肴20款,获北京市科协科技成果一等奖。

2002年11月荣获全国餐饮业地方社团先进工作者。

  1994年编写《湖南菜图文全解菜谱》两本。

2002年5月入选《中国饭店管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

  2002年3月为农村广播学校编写《平衡膳食菜谱》一书。

 

  2003年为抵抗“非典”提高人体免疫力,撰写《营养菜谱68例》一书。

2002年4月应福建省科技出版社之邀,参加由林华主编,名为《食用菌菜肴300道》的编写及制作工作,其中有51道菜被认定入编。

  1999年后68次担任《八方食圣》《食全食美》《美味情缘》烹饪比赛评判。

2001年8月5日《闽北日报》长篇报道了为武警南平支队战士传授技艺的事迹。

2007年被评为中国烹饪大师金爵奖。

2005年1月,被中国食文化丛书编委会专家评委审议评定并载入《中华厨神》一书。

精通湘菜,旁通鲁菜、川菜、苏菜、天津回民菜、北京回民菜等。代表菜品有红花茅台酒酿鱼翅、鳗鱼煲等。

1995年被评为经营管理先进工作者。

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荣誉成就

2000年8月代表南平市政府闽北大饭店参加了福建省南平市委组织的各县(市)酒店、宾馆的闽北地方特色菜谱的编写及制作工作,其中有10道菜被认定入编。

2012年3月被选入《国家名厨》。

1991年1-12月在南平市富豪酒楼任主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆进修学习宾馆管理;

1994年担任“荷兰华人烹饪大赛”“全欧华人烹饪大赛”首席评判。

2009年7月参加北京中经科环质量认证公司举办的ISO9001︰2008质量管理体系内审员培训班,考核合格,并颁发培训合格证书。

  1986—1989年在曲园酒楼工作任厨师兼经理。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

1999年被聘为第四届全国烹饪大赛首批国家级评委,同年担任北京市烹饪大赛评判。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

男,汉族,国家高级技师,国家级评委,中央国家机关中国烹饪大师,国家职业技能竞赛裁判员,高级考评员,现任人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处处长,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任,国家职业技能鉴定教材命题专家,全国职业技能鉴定教材编委会委员。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

  2002年在台湾食神蒸霸擂台赛,胜出获得金牌。

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推举为该协会副秘书长。

  1979年后多次为北京市烹饪比赛评判。

 

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1997年取得省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

  2006年担任中式烹调师国家职业教材副主编。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

  1968—1972年在北京马凯餐厅任厨师。

2004年9月成立南平市武夷烹饪培训学校并任校长。

  2002年任中国烹饪专家委员会副主任。

1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

  2004年聘为国际烹饪大赛评委。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

  1999年负责《营养配餐员国家标准》的开发和教材编写组织工作。

2006年8月当选南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

  1992年被聘为中央国家机关烹饪专业教师、高级鉴定考评员。

2009年7月被聘请担任武夷山职业学院旅游专业指导委员会委员。

  2003年聘为全国第五届全国烹饪大赛评委。

2002年元月当选为南平市首届餐饮业同业商会常务理事。

 

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

 

2003年6月30日,被南平市财政局党委评为优秀共产党员。

 

2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

  2005年被中国烹饪协会授予最佳烹饪理论奖。

2008年6月、2009年7月被紫云街道党建工作联席会议授予优秀共产党员志愿者。

  1975年参加北京烹饪比赛,获南方炒菜第一名;冷荤拼摆第二名。

2005年2月被中国食文化丛书编委会编写的《漳州小吃》,特聘为高级顾问。

1997年担任泰国“亚洲地区中厨国际大赛”评判。

吕良福先生在食文化表彰会上发表讲话

  1993受聘于《荷兰皇家饮食业公会》赴荷兰进行为期一年的烹饪讲学。

2003年11月,取得福建省职业技能鉴定管理人员资格。

  1999年被聘为中央国家机关高级考评员。

2000年1月被聘为《东方美食》杂志社记者。

  2000年由中央国家机关烹饪协会推荐为中国名厨称号。

2003年7月2日,《福建日报》长篇报道了义务为武警南平支队战士传授技艺事迹。

  2002年中被全国中小学生营养促进会聘为专家委员会委员。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

侯玉瑞

2006年6月被聘请担任第三届福建“绿进杯”烹饪技能大赛评委。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

男,汉族,1962年出生,江西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家公共营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培育奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国食文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

  1997年在劳动和社会保障部教育培训中心技能培训开发处工作。

2001年12月当选为福建省烹饪协会第四届理事会常务理事。

  1973—1985在北京马凯餐厅工作任厨师兼经理。

【吕良福】

  1990—1997年在劳动大厦餐饮部工作任厨师兼餐饮部经理。

2009年11月当选闽北地区(南平市)烹饪协会会长。

  1987年主持研制《狗肉全席》获西城区科协,科技成果一等奖。

2008年11月被聘为福建省职业技能鉴定专家委员会中式烹调师、中式面点师专业委员会委员。

  2001年以后设计制作多媒体教学课件40余篇。其中《烹饪美学》、《调味技巧》、《食品安全》、《营养配餐》多次作为高级烹饪技师培训课程。

2005年元月被福建省经贸委评为“十佳厨师”称号。

1981-1986年在福州军区第12分部32284部队机关任班长、司务长;

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2004年3月被聘请担任福建省禽类产品烹饪比赛评委。

2001年10月6日入选《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2006年9月取得国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。

1997年5月荣获福建省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被授予“闽菜优秀烹调师”称号。

2005年7月取得福建省劳动和社会保障厅颁发的中烹高级技师资格。

评委

1992-1995年在南平市延城大厦任厨师长、助理经理、后任经理。

2010年4月被聘请担任第三届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区暨海峡两岸厨艺交流   

2008年12月被聘请担任“第六届北京奇山杯全国名厨交流比赛”评委。

 

先后培养出厨师5000多人(其中部队战士将近2200人,极大的改善了部队的后勤保障工作),2004年创办的武夷烹饪培训学校始终坚持“面向市场、培养人才、服务社会”的办学宗旨,走特色的科教扶贫道路,办学至今安置农村剩余劳动力、待业青年就业417人次,免费培训下岗(失业)人员831人次,为919位技能人才进行职业技能鉴定,培养造就一批批遵纪守法、爱岗敬业、具有一技之长、符合经济发展需要的合格技术人才,为改变我市贫困地区落后面貌、加快农村群众脱贫致富奔小康的步伐,为全市经济和社会发展作出了一定的贡献!

2003年3月20日其业绩载入《中国名厨》一书,被评为烹坛名人。

2005年8月取得中烹协全国餐饮业国家级评委资格。

2010年8月被聘请担任海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

2003年元月被授予“闽菜烹饪名师”称号。

2002年8月入选《中华烹饪名人大典》一书。

吕良福先生(右)担任全国名厨交流比赛评委

业绩成就

2009年9月被聘请担任龙岩市“海峡客家烹饪美食大赛“评委。

1995年在南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首届烹饪协会常务理事。

2003年4月被授予“中国烹饪大师”称号。

2008年11月取得中华人民共和国国家级酒家酒店等级评定评审员资格证书。

2004年,被授予“闽菜烹饪大师”称号。

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2003年元月1日《闽北日报》长篇报道了在北京人民大会堂参加中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的事迹。

职业生涯

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。

2005年8月取得国家劳动和社会保障部颁发的全国营养配餐职业师资格。

1999年参加福建省烹饪协会组织的《中国名菜·福建菜谱》的编写及制作工作,其中有5道菜被认定入编。

1993年被南平市评选为南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

2002年2月被评为当代中国名厨“中厨之星”称号。

2006年1月被聘为南平第二届“闽北烹饪大师”、“闽北烹饪名师”评选认定评委。

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